豌豆炒肉

豌豆炒肉的做法步骤

1. 第1步.

   新鲜豌豆荚去壳，取出豆粒待用

2. 第2步.

   豌豆粒流水清洗干净，用淡盐水浸泡15分钟

3. 第3步.

   大蒜子切米，小米辣切圈，香菇泡发切丁，酸菜浸泡清洗干净切碎

4. 第4步.

   五花肉手剁成肉泥，用蛋清和少许盐腌制片刻，坐锅起油，将肉泥滑散，乘出待用

5. 第5步.

   坐锅起油，下酸菜和香菇丁爆香 ，加入小米辣圈圈爆香

6. 第6步.

   下沥干水的豌豆粒，加盐不断翻炒，直至豌豆表面即将出现爆裂花纹

7. 第7步.

   下滑散的肉泥和大蒜末，翻炒均匀

8. 第8步.

   下蒸鱼豉油和陈醋，翻炒均匀，淋麻油，炒匀出锅即可