自创无油版超美味孜然鸡心

自创无油版超美味孜然鸡心的做法步骤

1. 第1步.

   准备鲜鸡心一袋（最好用鲜鸡心而不是冷冻的，口感绝对不一样，我这一袋是二斤）

2. 第2步.

   将鸡心冲洗干净

3. 第3步.

   洗干净的鸡心冷水下锅焯水

4. 第4步.

   准备姜丝、花椒、大料、干辣椒适量（不吃辣的可以不放）

5. 第5步.

   水开大概煮三到五分钟捞出（可以多煮几分钟，这样鸡心根部的油脂比较容易多去掉些）

6. 第6步.

   焯水捞出后的鸡心继续用水冲洗干净，控干水分

7. 第7步.

   拿起一颗鸡心，用刀在中间竖切，一分为二

8. 第8步.

   切成这样

9. 第9步.

   二斤鸡心全部切好（这可需要些耐心吼）

10. 第10步.

    鸡心切好后开始腌制喽✨淀粉适量（根据个人喜爱放多少，我这是红薯淀粉，随意的什么淀粉都可以）

11. 第11步.

    料酒两勺

12. 第12步.

    老抽一勺半（为了上色，让颜色更漂亮）

13. 第13步.

    蒸鱼鼓油一勺

14. 第14步.

    蚝油一勺

15. 第15步.

    生抽一勺子（我用的凉拌酱油，大家可随意）

16. 第16步.

    醋两勺（因为泽泽妈喜欢吃醋

17. 第17步.

    蜂蜜一勺（可放可不放，放了味道更好）

18. 第18步.

    把刚才准备的姜丝花椒大料干辣椒也一起放在里面，带上一次性手套抓匀

19. 第19步.

    对了这道菜因为不放油所以大家最好用不粘锅哦

20. 第20步.

    水开下冰糖（这是用水代替油炒糖色）

21. 第21步.

    中火不停翻炒直到冰糖溶化

22. 第22步.

    下鸡心翻炒

23. 第23步.

    要不停翻炒哦

24. 第24步.

    这时候加小半碗水翻炒

25. 第25步.

    下水之后继续炒

26. 第26步.

    炒到汤汁基本收干下小半勺盐（口淡可不放，因为酱油啥的都是咸的哦）

27. 第27步.

    撒孜然粉（用量根据个人口味）

28. 第28步.

    出锅，撒上香菜点缀，香喷喷一滴油没用的美味孜然鸡心可以开动啦，超级好吃哦