蛋炒饭实在是懒人的一大福音。。人人会做，但想做得好吃做的出彩却不太容易，反复实验下，终于做出这碗好吃快捷的家常饭。
材料如图备好。。饭蛋葱必备，香肠可选，玉米虾仁青豆什么的不怕麻烦也可以添加
米饭用手或汤匙碾成颗粒状
饭中加入一半打好的蛋液和少许油，随后拌匀
香肠小葱和其他配料（如果有的话）切成碎粒
炒熟或焯熟香肠等配料出锅
热锅凉油，边倒入另一半蛋液边用锅铲将蛋滑散，越碎越好
煎炒出蛋香味后加入米饭炒匀
加入香肠等配料炒匀
加入盐，糖，味精及胡椒调味，视口味调整用量比例
炒出米香后延锅边淋入或喷入黄酒
加小葱炒匀
装盘，配点酸菜泡椒什么的开吃
1.米饭的选择:隔夜饭最好，没有请在煮新鲜米饭时少放些水即可。隔夜饭请务必碾开成米粒状，可以减少烹调时间，提升米饭口感；
2.蛋液分两部分，拌米饭的蛋液用来包裹米饭达到金包银，粒粒分明的效果，滑炒的蛋液用来增加蛋香。土豪可以弃掉蛋白，加足量蛋黄就是黄金炒饭的效果；
3.调味请务必加糖，适量糖可以提鲜，融合其他调味料的味道而又吃不出糖味，和雷锋一样做好事不留名。。
4.炒饭时间不宜过久，这样米饭会变得过干过硬。。。出锅前的黄酒可以增香，其他带出的水汽会让米饭更加松软;
5.下饭时请务必配上泡菜。。泡椒泡萝卜（别和我说不会做，超市全有出售。。。）的酸甜口和炒饭的咸鲜口是绝配。。。