海南文昌鸡闻名遐迩，其皮脆肉嫩，肥而不腻，以白切做法最为常见。殊不知，用黄豆酱焗制的文昌鸡又是另一番滋味，鸡肉渗透着浓浓的黄豆酱香，鲜嫩多汁，风味独特，唇齿留香。
文昌鸡宰杀洗净、斩件
文昌鸡加花生油、老抽、黄豆酱调味腌制
取一铁盘，把京葱、姜、蒜、彩椒均匀铺在盘底，然后把文昌鸡放在上面，用锡纸包好，上火炉烧8分钟左右
把锡纸剪开，顿时喷香扑鼻，可以大快朵颐啦！
焗文昌鸡的火候时间要掌握好，先大火焗4分钟，再转小火焗4分钟，这样鸡肉的味道会更鲜香。
