苦瓜【性味】寒，苦。有清热解暑，明目解毒之作用。但味苦难以接受。通过尝试多种炒苦瓜方法，发现以下方法炒苦瓜，其苦味会减少很多。好吃极了。
苦瓜剖开去瓤洗净切片，片厚约5mm，不要太薄，否则容易炒溶影响口感。辣椒洗净去瓤切成小片。
点火热锅，放少许食用油，先放辣椒煸炒，待辣椒稍变软加盐（根据辣椒和苦瓜的量一起放盐），然后放苦瓜片入锅翻炒，尽量不点水或少量点水，苦瓜炒熟后放点生抽，快速翻炒关火起锅。
