大概看到标题你会想，鲥鱼怎可去鳞烧？其实一直觉得放着鱼鳞吃的时候很扫兴，边吃边吐。但是话说鲥鱼的精华又在鱼鳞，很久以前电视里看到过这种做法，就想不如实践下，只是前期工作真的很麻烦。。。
鲥鱼去鳞洗净，擦适量盐腌半天入味
鱼鳞用线穿成一串
放鱼一起，鱼肚里放葱姜，蒸锅水沸后上锅蒸10分钟
去掉葱姜鱼鳞，另起油锅爆香姜末，倒出蒸鱼的汁，熬片刻趁热浇上
