只会这一种馅儿，但是从奶奶那传承下来的，纯粹的家常味儿。
量是大约八九十个饺子。
鲜虾洗净去头剝壳，去虾线，切成小丁。 把买回的铰好的猪肉和虾混合，倒一点点料酒，一小碗一品鲜酱油。 朝一个方向搅拌均匀，放置一边入味。
韭菜洗净，切碎。 把韭菜和肉馅混合，加入盐，还是朝着同一个方向搅拌均匀。
饺子快包完的时候可以坐锅烧水。 水开后，加一点盐进水里，下入部分饺子，以能在水中晃动开为标准。 水再次烧开后，倒一小碗凉水，漏勺晃一圈，反复倒三次，最后一次开锅就好了。
1.酱油和盐的量自己调整，我的原则是宁淡勿咸，毕竟淡了还有饺子蘸酱等着。个人喜欢酱油多一些，盐适量即可。
2.韭菜和盐一定要在开包前再加入，因为韭菜下水太快。
3.下饺子时水中加点盐可以防粘。
4.看饺子是否熟了的标准是：饺子浮上来，里面涨满气，取一个用手轻摁下饺子皮马上能回弹。
可能不用等加三次水就好了，这是我的个人习惯，我姥姥家两开就出锅，我总担心没熟透。
5.我的饺子蘸酱：
大蒜半头剁碎，酱油和醋1比3或4，最后放一点点麻油。也可以再加一点白糖。十分好味！
