辣炒花蛤的方子试过很多 要么炒老了 要么汤水太多 要么需要勾芡不好掌握 经过多次总结试出这个方子先做酱汁的好处是可以方便控制味道 蚝油能起到勾芡的作用 酱汁快速的裹到花蛤上减少炒的时间花蛤不会老
花蛤加盐水摇晃吐尽沙子 抄水待用
加入葱姜 辣椒 小火干扁出香味 放油 到8成热 加一勺花蛤原汤（抄水剩下的）一勺蚝油 半勺生抽 少许糖 大火加热到沸腾冒泡
放入花蛤翻锅 让酱汁均匀裹住花蛤 洒葱和香菜末 出锅。
