红薯白芝麻司康

红薯白芝麻司康的做法
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红薯白芝麻司康的做法说明

方子来自《藤田千秋的司康饼和软曲奇》
“山芋与芝麻的混搭?别差异,你会被它的滋味折服。”—P33
山芋(红薯)是冬天最佳“安慰”食物,冷的时候来一块热乎乎的烤红薯简直不能更美妙了~红薯丁加入到司康中,各种滋味要做过才知道哟~

红薯白芝麻司康的食材和调料

A低筋面粉100g
A细砂糖5g
A粗盐三指一撮
A泡打粉3g
黄油20g
牛奶50g
山芋/红薯(带皮)100g
芝麻10g

红薯白芝麻司康的做法步骤

  1. 第1步.

    准备工作: a.黄油切1cm小方块,冰箱冷藏 b.带皮山芋/红薯切成1.5cm方块,入水中煮沸1分钟左右,捞出沥干散热备用(由于后续还要加热,最好煮的硬一点); c.将A中材料混合好筛入容器;

  2. 第2步.

    在A容器中加入切块黄油,两手指压扁,手掌对搓使黄油变细碎;

  3. 第3步.

    白芝麻及山芋/红薯加入步骤2中,用大汤匙以切入的方式搅拌,接着分两次加入牛奶,同样用切拌方式搅拌;

  4. 第4步.

    待整体变湿润后,从容其中取出,用手压成一块面团,用刮刀切拌并叠加,反复次操作进行2-3次(为了产生司康的层次感);

  5. 第5步.

    用刮刀将面团整修成直径12cm的圆形,再切成6等份;

  6. 第6步.

    送入预热好200度的烤箱烘烤30分钟。

小贴士

1.烘焙途中如果觉得上色深了就盖上锡纸;
2.我这次用了个慕斯圈分割的面团,然后丑爆了!!请忽视他的外表注重它的内在美好么!!

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