选用皖南青笋干，用冷水泡3个小时。
青笋干泡好后，手撕成条状，切成小段，青红椒和黑猪瘦肉均切丝。
爆炒肉丝至变色，加少许酱油； 加入青红椒，快速煸炒； 倒入笋丝，翻炒； 加少许味精，即可出锅。 （笋干咸度适中，无需加盐） 口感脆，嫩，鲜！
建议选用皖南青笋干，燕竹笋或者野生竹笋制成！农家笋干没有老根，而且该笋干做汤不需要味精！不建议使用雷笋干，雷笋适合新鲜吃，制成笋干后，口感发硬，鲜度差。买不到黑猪肉，新鲜瘦肉也可以。
