说到虾，我最喜欢的是香辣虾，但是介于北方的朋友不太能吃辣的，就做葱爆大虾了。效果没有令自己满意，还会继续努力改进。
先清理好虾，想让虾入味快可以先用开水绰下虾，然后捞出沥干（我就没水绰，这是失败原因的主要）
准备好佐料，葱、姜、蒜。
下锅热油，等油开了，放入葱和蒜爆香。
放入虾，不停的翻炒。
待到待虾壳一变色，放入料酒，盐，出锅前放入葱段翻炒，即可。
虾要用新鲜的河虾，最好是活蹦乱跳的，哈哈，也可以用新鲜的海虾代替。想让虾入味快可以先用开水绰下虾，然后捞出沥干。这是最重要的。如果是做香辣虾，油温要高一些，入油锅快速炸制，炸的时候不断搅动下锅翻炒的步骤进行一定要快，才能让虾肉锁住鲜嫩，不会变老。，掌握好油温和操作时候的速度，就基本能做好了。 （下次再写个棒棒哒的香辣大虾，等着我哟！）