在寒冷的冬天，或者酒醉之后来一碗，开胃暖身。
在菜市场买和好的面及子，两人大约200g。
将土豆、白萝卜去皮切指甲盖大小。小葱切丁。
香菇用热水泡开，切成跟土豆差不多大小的丁，备用。西红柿切成比香菇稍大点的块。
锅中放炒菜同量的油，烧至五成热，将葱花下锅小火炒香，二十秒即可。
将土豆，萝卜，下锅翻炒一分钟后，香菇下锅翻炒。
西红柿下锅，炒至出汁碎烂。
锅中倒入开水，大火烧开。烧水过程中，用手将面及子按扁。待水烧开后，把面及子拉成长条状搭在手腕上，揪成小片扔进锅里。
待水再煮开五分钟，加盐，一丁点醋，少量白胡椒粉后关火。把香菜碎放入锅中搅匀。
西红柿如果是熟透很软的，可以不加醋。不喜欢胡椒粉味道的也可不加。吃习惯新疆汤饭的，可以在最开始油热的时候放入一些羊肉丁炒一下，再按步骤下其他的菜，会更香。