一直不敢碰触饼类，自上次酱香饼成功后信心大增，于是今天拔草来挑战下肉饼，不的得不说，很成功！
温水和面，面略软一些，不要太硬，一直觉得和面是个技术活，这个对于菜鸟的我就靠感觉来了，面和好后，醒半个小时。
醒面同时，拌肉馅，大葱葱白切碎，买回来的瘦肉馅再切切，开始放调料，酱油、盐、十三香、少许糖提鲜，料酒去腥，搅拌均匀
面醒好后，切成剂子，擀皮，放肉馅，面皮有四分之一不放肉馅，需折叠使用，叠好后，将边缘捏好，防止露馅，然后擀薄些。
开烙，平底锅预热，放放少许油，以平底锅薄薄一层最好，调中小火，放饼，待一面微定型后翻面，调小火，盖上锅盖，2-3分钟后，看底部变金黄色后，翻面，再盖上锅盖2分钟，利用蒸汽将饼蒸熟，打开锅盖能看到饼鼓起来，ok ，出锅
1、一定要控制好火候，太大了容易胡；
2、烙的时候油不要太少。