椰蓉手撕包

椰蓉手撕包的做法步骤

1. 第1步.

   做好椰蓉馅，分成两份擀成16*16cm的正方形，保鲜膜包好，冷藏待用。配料：黄油95g，糖70g，蛋液40g，椰蓉130g。

2. 第2步.

   面团揉至完全阶段，均分两份，滚圆。

3. 第3步.

   摊成大片，保鲜膜包好，放冷冻30分钟。

4. 第4步.

   面片擀成24*24cm的正方形，铺上椰蓉馅。

5. 第5步.

   面团将馅包好，捏紧接口处。

6. 第6步.

   擀成长方形大片。

7. 第7步.

   先4折（右边1／8向内折，左边3／8处向内折，再再侧对折）。

8. 第8步.

   将面团顺着折的方向擀长。

9. 第9步.

   再3折（右侧1／3向内折，左侧1／3向内折）

10. 第10步.

    将面团擀成厚约1.5cm，14*28cm的长方形。切去多余边料，将切面向上，分别弯成W型，放入模具，发酵九分满。

11. 第11步.

    表面刷蛋液。

12. 第12步.

    180度，40分钟，中下层，表面上色后盖锡纸。