一般做梅菜扣肉都需要先煮肉，再捞出来抹蜂蜜、老抽等，又要煎，非常麻烦，所以我就偷懒一次省略了这些方法，做出来后感觉也不差，如果有像我一样懒的，可以试试这个方子。
五花肉清洗干净切片，我一般喜欢切的稍薄些，但大多数人都是切的厚一些的，这个我感觉个人喜好，都可以。
梅干菜提前泡发，清洗干净。
五花肉沿着碗沿放满备用。
锅中热少量油，炒香蒜、八角和干辣椒（不喜欢辣椒可以不放），倒入梅干菜，加入生抽，老抽，糖调味后加入少量水，翻炒均匀至收汁后关火加入适量盐。
将炒好的梅干菜倒在五花肉碗里，上锅蒸一到一个半小时，蒸好后，取出碗，将多余的汤汁滤出，上面扣一个盘子，将碗和盘子一起倒扣，滤出来的汤汁加少许淀粉倒入锅中熬至浓稠浇到梅菜扣肉上即可。
