鸡酒姜是广东产妇坐月子必吃的月子餐,具有补血,恢复产后身体的作用.这里用的酒不是普通的米酒,而是用十几种具补充气血的药材(包括红枣、黑枣、杞子、党参、当归、熟地等等)浸泡而成的补身药酒.我们这里叫做十全大补酒。
广东人无论是娘家还是婆家,在女儿或儿媳怀上后就会泡上一大坛药酒以便孕妇产后补身食用。
妇女们在每次大姨妈走后煮上一锅来补补血也是必须嘀.生姜配上鸡肉还有药酒的香味真令人食指大动。
备好材料，鸡宰杀干净斩件,生姜去皮切薄片。
炒锅烧热下姜片慢火翻炒直至姜的水分滗干后出锅。
锅内加少许植物油下鸡块翻炒,至鸡肉水分收干,鸡油渗出.
把炒好的姜片放鸡肉里拌炒均匀。
加入适量十全大补酒(酒要浸没鸡块),大火烧开后转小火煮30分钟即可。
出锅，酒香四溢！吃肉喝酒，肉和姜可蘸煮过的酱油或炒过的盐吃。
1、选材方面：鸡尽量挑瘦身的,因为太肥的话煮出来的鸡油太多使到酒油汪汪的不好喝；
生姜挑嫩的,如果只有老姜的话在切片后用刀把老姜片拍裂以便入味,也不会太辣；
没有十全大补酒的话可用2份糯米酒兑1份白米酒代替。
2、鸡块及姜片的水分一定要滗干,这是因为广东人讲究产妇的食物不能有生水。而且滗干水分后吃起来会更香。