这个食材并不是每个人都见过，家乡山地多，所以尝尝吃到。也变成了家乡的一种味道。
紫山药还称“紫淮山”，据本草纲目药书的记载，紫山药有着很高的药用价值。,经常食用，不仅可以增加人体的抵抗力，降低血压、血糖、抗衰益寿等，还有益于脾、肺、肾等功能，是很好的食补材料，又被人们称做“蔬菜之王”之美誉。
取半只紫山药
用刨子刨碎
加点水搅拌搅拌
准备肉末和葱，其实用香菜更好吃，如果你会吃香菜，家里人不吃香菜，无奈。
水在锅里煮沸，加入肉末，过会再放入山药，煮个三五分钟加入盐，料酒少许，快好的时候放香菜就好了。