葱香小排排

葱香小排排的做法步骤

1. 第1步.

   小排放入冰水中静置15分，再用自来水反复冲洗排骨，飞水备用。

2. 第2步.

   炒锅加热至70～80度后放入菜籽油，炼锅。

3. 第3步.

   油均匀地覆盖了1/2锅子后，排骨入锅翻炒。

4. 第4步.

   待排骨全部变色后加入醋，继续翻炒。

5. 第5步.

   醋炒干后，再加入你酒酿，继续翻炒。

6. 第6步.

   酒酿快炒干时，加入老抽翻炒至酱香味出来时，加入没过排骨的凉水，改大火煮沸5分钟，改小火。慢煮。

7. 第7步.

   锅底还剩一点点水时，再加入一点点老抽提色。加入葱末翻炒起锅。