一夜风起，空气中添了几分凉意，早出晚归的你是否记得添衣？
秋风来袭的夜晚，吃一碗暖胃的虾仁米粉吧。
虾头爆香，炒出虾油，高汤做底，米粉将鲜汤的滋味全部吸收，热乎乎地喝上一口，是对自己的体贴照顾。
恩，吃饱了，就不会冷了。
将米粉用冷水浸泡4-5分钟；虾去掉头部和外壳，将虾线去除干净，用生抽、盐、胡椒粉腌制15分钟以上；虾头冲洗干净，准备好适量高汤；
小葱切葱花、小红辣椒切丁，准备适量榨菜；
热锅放油，爆炒虾头，虾头炒至红色，捞出；
将葱花、辣椒丁、榨菜丝放入爆香；
加高汤，放盐、生抽调味，烧至高汤滚开；
倒入米粉，搅拌均匀后放入虾仁，烧2-3分钟，即可出锅。
1、高汤可根据个人喜好选择牛骨汤、猪骨汤或鸡骨汤；
2、此菜谱中的细米粉煮之前一定要使用冷水浸泡，而且需要把握好时间，不适当的浸泡方式会让米粉吸水过多，影响口感；
3、该菜谱可根据个人喜好，在步骤06中添加各式青菜。
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