石锅鱼

石锅鱼的做法步骤

1. 第1步.

   把鱼骨与肉剃开，肉切片，鱼片，加盐，啤酒，生粉，淀粉，嫩肉粉腌制，待用。

2. 第2步.

   把石锅放上豆芽，冬瓜待用。

3. 第3步.

   将油，把鱼骨煎黄，加入姜丝，蒜蓉，辣椒，小米辣，干辣椒，花椒，爆香，加骨汤，水，重庆火锅底料，麻油，醋，啤酒，味精，鸡精，孜然粉，葱，煮。

4. 第4步.

   煮八成熟捞起倒入石锅，倒入腌制好的鱼片煮八成熟，捞起放入石锅鱼，把汤倒入石锅鱼。

5. 第5步.

   放入豆腐，紫苏，香菜，开火将石锅鱼煮开。OK