1.蟹宰杀，把蟹盖取出，去除蟹腮，洗净 2.起锅烧水，放入葱条，放入蟹盖蟹身，盖上锅盖煮熟 3.凉瓜洗干净，切去头尾，用刮皮刀刨出凉瓜肉备用，中间的瓜囊不要噢 4.蟹身放凉后，用牙签或者竹签把蟹肉从蟹身取出备用 5.起锅烧水，加入点糖和料酒，放入刨好的凉瓜肉飞水10秒，再用冷水过一遍（保持青绿），放上盘子 6.起锅加少量上汤（没有就用水，也可以用没用的螃蟹壳煮一下滤出汤水），姜片，料酒，盐，鸡粉煮开，放入蟹肉，连肉带汤淋在凉瓜青上即可
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