富贵虾又名濑尿虾、皮皮虾，其肉质鲜甜，柔软嫩滑，并且有一种特殊诱人的鲜香。椒盐做法是将富贵虾放到油里炸，炸得虾壳都酥脆入味；剥开虾壳，饱满的虾肉咸鲜而不失鲜美。椒盐、蒜末和辣椒的点缀使其越发惹味，让人连虾壳也要回味数遍。
富贵虾营养丰富，蛋白质含量高达20%，且含有维生素、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分，有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。
用清水静养富贵虾30分钟，再用牙刷洗刷虾壳，然后滤干水分，下油锅炸6、7分钟，捞起备用
把姜末、蒜泥、辣椒米和洋葱米爆香
倒入富贵虾，撒上椒盐、麻油翻炒1分钟，即可上碟
有很多人做椒盐虾的时候喜欢加点酒，骆师傅建议不要放酒，这样会使虾不脆。