棉花糖蛋糕

棉花糖蛋糕的做法
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棉花糖蛋糕的做法说明

这款是从别人棉花糖纸杯蛋糕改良的。按原来的方子做总觉得没到棉花糖的程度,应该是方子里写的3个鸡蛋太抽象了,现在市场上鸡蛋大小差别很大,我这次使用了4个小土鸡蛋刚刚好,每个鸡蛋大约带壳重量48克左右。
结果做好以后孩子无比爱吃,一口气秒了一个,第二天又吃掉了三个,值得写出来贡献。
小麦淀粉可以换成玉米淀粉或者别的淀粉,主要为了增加嫩的口感

棉花糖蛋糕的食材和调料

鸡蛋4个
低筋面粉50克
小麦淀粉10克
牛奶22ml
玉米20克
60克

棉花糖蛋糕的做法步骤

  1. 第1步.

    鸡蛋进行分蛋,蛋黄蛋白分开两个碗,注意蛋白不能粘水或者油,一点都不行,否则后面不能打发了

  2. 第2步.棉花糖蛋糕的做法步骤 第2步

    蛋黄加三分之一糖,打发至颜色微浅,加入玉米油,迅速搅拌匀,再加入牛奶搅拌

  3. 第3步.

    筛入低粉和淀粉到步骤2的碗里,搅拌均匀柔滑,没有结块

  4. 第4步.

    蛋白加糖打发到硬性,就是提起来蛋白尖屹立不倒

  5. 第5步.

    把三分之一蛋白霜加入到步骤3的蛋黄醬中,从下往上搅拌,注意手法。然后将搅拌均匀的液体倒回剩余蛋白霜中,从下往上搅拌,不要画圈搅拌避免消泡

  6. 第6步.棉花糖蛋糕的做法步骤 第6步

    装杯,装出了8个六边形纸杯。180度火10分钟转160度5到7分钟即可

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