黑芝麻汤圆

黑芝麻汤圆的做法步骤

1. 第1步.

       第一步先做馅，将炒熟的黑芝麻和糖拌匀，(这样做是为了防止黑芝麻快速研磨没有那么快出油)//也可以事先将猪油和糖微波炉加热至融化，再与磨细的黑芝麻拌匀…      

2. 第2步.

         分次倒入料理机磨细，        

3. 第3步.

         拌入猪油搅拌均匀;  

4. 第4步.

       和好的黑芝麻馅倒入模具压平，冰箱冷藏定型;

5. 第5步.

      接下来糯米粉加温水，加几滴色拉油和成面团，和好的面团一掰就碎，没有粘性，很难捏成形状;

6. 第6步.

    取一个（10g――20克左右的面团），放入锅里煮开，煮熟;

7. 第7步.

      揉好的面团掰碎，放入煮熟的小面团，揉均匀;

8. 第8步.

      和好的面团很柔软，有弹性，能拉长;

9. 第9步.

     面团搓长条，分成等量的小剂子，(皮和馅的比例是9:6，喜欢大个一点的就按照11:8)

10. 第10步.

       取一个小剂子，按扁，包入黑芝麻馅;

11. 第11步.

        包入馅的小剂子放在拇指和食指虎口位置，慢慢旋转收口，再轻轻搓圆;

12. 第12步.

       一次分量做得多，冰箱冷冻保存，记得要密封，冻的时间长，皮会裂开，下锅会破皮散开。

13. 第13步.

       我妈说味道还不错，呵呵…