红烧肉，对于我来说，既爱又恨，爱是因为喜欢吃，恨是因为太胖，不能多事，想吃却又矛盾着，其实肉类总吃固然不好，但是平时多吃些油脂少的菜，偶尔吃一次红烧肉，对于健康是没有影响滴。
现在这个季节天气渐渐变冷，做出一锅红烧肉，用来炖菜，做卤肉饭，都让人很难拒绝。
五花肉切块，用姜、葱和醋泡一个晚上（天热时放冰箱），洗干净后，沥干水，鹌鹑蛋整个放入水中煮熟，去壳，备用。
冷锅放肉
小火煎至2边金黄，把多出的油盛出
加入适量开水，分别倒入鹌鹑蛋、生抽、八角、香叶和姜片，大火煮30-40分钟
放盐，搅拌，关火，收汁，装盘