花蛤肉质肥美价格便宜，是去夜市必点的小吃。这个版本是经过反复实验出来的美味终极版，爱吃辣的亲们只要按照这个步骤做保证美味忘不了^_^可以用这个方法炒小龙虾和鱼肚、牛肚哦！
洗净的花蛤放入沸水中煮，待花蛤全部张开捞出备用。未张开的多煮两分钟仍未张开就是死的直接丢掉.（煮好后的花蛤在水里冲一下会把沙粒去除的更干净哦！）
热锅凉油，放入花椒干辣椒姜和蒜爆炒，炒香后倒入洋葱和青椒炒两三分钟后加入刚刚煮好的花蛤。
倒入适量味极鲜和蚝油，翻炒一会儿后加入少量干辣椒面或者辣椒油，迅速翻炒出锅。因为花蛤是煮熟的所以不用炒太久。
Tips：1洗花蛤时候往盆里放些盐和香油 2找个盖子盖住泡花蛤的盆子用力晃把花蛤晃晕会加速吐砂3沸水放入洗好的花蛤待壳子张开后捞出未张开的是已经死了的直接扔了4煮好后的花蛤在水里冲一下会把沙粒去除的更干净哦！^_^
