春秋两季是外出烧烤的好时节，但烧烤架烤出来的东西多油多调料，实在是太不健康。为了做荷叶饭买了荷叶之后突然想到可以做叫花鸡，外出烧烤时试验了一次便有了这个菜谱。
市场上挑一只活鸡，没买到母鸡所以用的公鸡，店家宰杀拔毛，回家自己再用清水好好的洗几次，洗掉所有黄皮。去掉头和爪。
盐分几次倒在手上，用盐给鸡做spa，手感觉没有盐粒之后再加下一次盐。
将酱油倒入装鸡的盆子中，用酱油给鸡洗澡，里外都要洗。
根据自己的口味撒上黑胡椒碎。顺着鸡脊骨切成两半。
装入袋中放入冰箱腌制一晚上，第二天要用之前取出包上荷叶,锡纸。
烧烤的时候在地上挖一个坑，先用树枝把烧烤炭烧透，取出炭之后放入包好的鸡铺上一层小石子，再在上面烧火。烧烤吃腻了烤鸡也好了，大概两小时。
所有的食材都很简单，难的是地理环境。我们这边秋天的时候溪里枯水了，溪底都是小鹅卵石，最适合烤鸡烤紫薯。烤出来的鸡很清淡，表面有点焦但是汁水十足，吃多了烧烤的大家直接上手撕，酥的连鸡腿骨都能掉下来。
