白玉豆，皮纯白光滑，大似蚕豆，略扁。这个豆子只有在我们江西上饶地区才有，也被称为是“三清豆”，其他地方很少吃到新鲜的，夏天正是出产这个，今天用肉片小炒一个，口感鲜甜
白玉豆洗净沥水，青椒、大蒜子洗净切好
瘦肉切片用黄酒生粉老抽腌制入味
油热，下肉片滑炒，肉片变色下大蒜子和白玉豆，翻炒均匀放少许盐，继续炒两分钟，加入少许清水，加锅盖焖煮两分钟，开盖后入青椒，加少许生抽，翻炒出锅即可
