想做咖啡蛋糕已经很久了，但是一直犹豫会不会太苦，失去了蛋糕原有的香味，于是想到了放一点椰子粉冲淡咖啡的苦味，融入椰子的香味，因为椰子粉很甜，怕蛋白的糖不够而打发不好，所以椰子粉只放了30克，味不够浓，需要细细品味。不过喜欢咖啡，又不能喝太多咖啡的我（咖啡喝多了心脏不舒服），对这款蛋糕却是满心欢喜……
咖啡加开水融化
蛋黄加15g糖搅拌均匀，加油搅拌至乳化，再加咖啡水搅拌均匀，再加椰子粉搅拌均匀。最后加入低粉翻拌均匀。
另取一盆，蛋白分三次加45g糖打发至干性发泡。
三分之一蛋白放入蛋黄糊中轻轻翻拌均匀，再倒入三分之二蛋白中翻拌均匀，倒入8寸圆模，放入170度预热好的烤箱中下层，60分钟，即可。
烤好取出倒扣至温，脱模。
