念厨烘焙DIY-神秘的水洗面团-超筋道超细软面包㊙

念厨烘焙DIY-神秘的水洗面团-超筋道超细软面包㊙的做法步骤

1. 第1步.

   制作水洗面团：高粉250克、水150克。

2. 第2步.

   水加入高粉。

3. 第3步.

   先低速、后高速搅拌。

4. 第4步.

   7分筋性即可，放入水中。

5. 第5步.

   亮点来了，不停搓洗 。

6. 第6步.

   效果图

7. 第7步.

   效果图

8. 第8步.

   效果图

9. 第9步.

   洗到只剩原来一半大小面团（盆里的水变的很浑浊，这水可以做凉皮，以后另述）。

10. 第10步.

    制作面团：高粉+酵母+盐+糖、水、黄油、水洗面团共4个盆。

11. 第11步.

    水加入高粉混合粉。

12. 第12步.

    先低速、后高速搅拌。

13. 第13步.

    7分筋性，加入水洗面团，继续搅拌。

14. 第14步.

    加入黄油，搅拌。

15. 第15步.

    出筋性即可。

16. 第16步.

    案板上先刷上色拉油。

17. 第17步.

    刷点油

18. 第18步.

    面团倒在案板上，可以看出揉和了水洗面团的混合面团特别湿、特别软，特别有筋性，但又不粘手。

19. 第19步.

    揉成团。

20. 第20步.

    成品。

21. 第21步.

    盖上保鲜膜，自然醒发30分钟。

22. 第22步.

    分割面团。

23. 第23步.

    切割成30g面团

24. 第24步.

    揉圆。

25. 第25步.

    放进模具。

26. 第26步.

    做3个葡萄干馅的：面团擀平。

27. 第27步.

    边角压实。

28. 第28步.

    包上葡萄干。

29. 第29步.

    卷起来。

30. 第30步.

    好了！

31. 第31步.

    其余的做豆沙馅：先包上豆沙。

32. 第32步.

    擀平。

33. 第33步.

    切口。

34. 第34步.

    卷边。

35. 第35步.

    卷好了！

36. 第36步.

    塑形。

37. 第37步.

    送入烤箱发酵，40分钟。

38. 第38步.

    刷上蛋液。

39. 第39步.

    送入烤箱，上火180、下火170,15分钟。

40. 第40步.

    成品图。

41. 第41步.

    口感特别松软，练表皮都是松软的，世界上最好吃的甜面包！！！