念厨烘焙DIY-蛋黄酥

念厨烘焙DIY-蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   准备原料。

2. 第2步.

   先制作酥皮：先把高粉50g、低粉150g倒进打蛋盆。

3. 第3步.

   加入砂糖36g。

4. 第4步.

   加入酥油112g。

5. 第5步.

   加入水75g。

6. 第6步.

   先低速，再高速搅拌。

7. 第7步.

   起筋、出膜即可。

8. 第8步.

   成品了。

9. 第9步.

   制作酥馅：先加低粉150g。

10. 第10步.

    加入猪油（或黄油）38g、酥油38g。

11. 第11步.

    搅拌均匀。

12. 第12步.

    案板上撒上手粉（或者铺上念厨硅胶垫再撒）。

13. 第13步.

    把酥馅放在案板上，揉长条。

14. 第14步.

    像这样揉。

15. 第15步.

    切割成10克大小。

16. 第16步.

    把酥皮切割成15克大小。

17. 第17步.

    继续。

18. 第18步.

    酥皮包酥馅。

19. 第19步.

    包起来。

20. 第20步.

    擀成片。

21. 第21步.

    上1/3处折叠。

22. 第22步.

    下1/3处折叠。

23. 第23步.

    再擀平，同样的方法再折叠一次。

24. 第24步.

    擀成片。

25. 第25步.

    上1/3处折叠。

26. 第26步.

    下1/3处折叠。

27. 第27步.

    结束了。

28. 第28步.

    包馅料：先包豆沙，再包咸蛋黄。

29. 第29步.

    放蛋黄。

30. 第30步.

    包起来。

31. 第31步.

    揉圆，放进烤盘。

32. 第32步.

    一盘搞定了！

33. 第33步.

    刷蛋黄液、蘸上芝麻。

34. 第34步.

    蘸上芝麻。

35. 第35步.

    进烤箱，上火220、下火200,20分钟。

36. 第36步.

    出炉，成品图。

37. 第37步.

    成品图。

38. 第38步.

    成品图。

39. 第39步.

    咬一口特别酥脆。美味！