新手做檸檬塔

新手做檸檬塔的做法步骤

1. 第1步.

   將已經室溫軟化的奶油 跟糖粉、鹽加在一起，用刮刀攪拌均勻

2. 第2步.

   均勻後，再將麵粉過篩加入。

3. 第3步.

   用刮刀 以切的方式拌勻，拌至大小顆粒即可

4. 第4步.

   加入雞蛋，先用刮刀攪拌，大概均勻後再用手揉麵團，不可以揉過度，麵團不粘手 表面光滑即可（過渡揉捏會讓塔皮烤完太硬）

5. 第5步.

   完成後用保鮮膜把麵團包起來放冷藏30分鐘

6. 第6步.

   （如果覺得麵團太粘可在桌面、麵團兩面及雙手撒上高筋麵粉）隨機捏一小球麵團，用擀麵棍將麵團擀成約0.3公分厚度，先用塔膜壓個圓

7. 第7步.

   先鋪好底部

8. 第8步.

   再用剛的麵團擀成長形，方便切條狀，量塔膜的邊切出大概長條狀

9. 第9步.

   在撲進塔膜，不夠長度在截取補上即可，然後在慢慢捏，把接縫捏合，以及每一個角落細節

10. 第10步.

    在底部搓滿洞，然後冰進冷藏約20分，讓塔皮變硬後即可放入烤箱

11. 第11步.

    放進烤箱前先用東西放在塔皮中間，讓它烤的時候不會膨起來，我用剛好小一號的塔膜可以放進去，我家是簡易式小烤箱，大概烤個15分鐘差不多，看塔皮呈現金黃色就可以取出

12. 第12步.

    塔皮完成

13. 第13步.

    在等待塔皮的同時可以先做檸檬內餡，先取一顆檸檬把檸檬皮都刨下來，之後沒皮的檸檬在擠出檸檬汁

14. 第14步.

    將檸檬皮與砂糖混合，加入雞蛋和檸檬汁，用打蛋器攪拌均勻

15. 第15步.

    攪勻後隔水加熱，加熱同時要用打蛋器不停攪拌，加到82度即可離火

16. 第16步.

    放涼量至50度加入已室溫軟化的奶油，使用攪拌器攪勻後，再放入果汁機或食品料理機打過，質地更細緻，冰冷藏1小時後即可以用

17. 第17步.

    將完成的塔皮填入檸檬餡，上面撒些檸檬皮當裝飾，完成