以前吃带鱼时都是红烧着吃而已，去浙江工作后，才发现带鱼也是可以蒸着吃的。最开始觉得很不可思议，怕会腥。但吃过，问了当地朋友才知道，这是带鱼的新鲜度的问题，清蒸后也非常好吃。这也是一道快手菜。一刻钟就好。
把带鱼洗净斩断分块。
在带鱼里放入2小勺料酒去腥。加入适量盐、胡椒（湖北人做菜爱放胡椒，这道菜可放可不放）、姜丝。然后葱切段平铺在盘底。腌制10—15分钟。
上锅蒸7—10分钟，关火焖3—5分钟。出锅后小心抽出葱段、倒掉蒸出的水。然后淋上2勺蒸鱼豉油、几滴香油、撒上葱花。最后锅里热水倒掉，烧点热油淋在鱼上即可。
1、这个不是地道的浙江菜，因为毕竟本人是湖北人，稍稍有些改进，酱油放得不是很多。
2、如果没有蒸鱼豉油，可以拿个小碗放2勺生抽，放点蚝油，加几滴香油搅拌一下，我觉得也是可以的。
