鳗鱼饭

鳗鱼饭的做法步骤

1. 第1步.

   鳗鱼中放入精盐、料酒、酱油等调味品，腌制片刻（也可用红糖、酱油、姜汁、米酒腌制），2小时以上，时间越长越入味。

2. 第2步.

   打开烤炉或烘箱，温度调至摄氏180度。将腌制好的鳗鱼放入烤盘，放入炉内烤熟。（12-15分钟左右，自己把握）

3. 第3步.

   笋片、小白菜放入油锅中稍翻炒，加入鳗鱼，放入高汤、酱油、糖等调味，至水收干后出锅。

4. 第4步.

   将做好的鳗鱼浇在饭上，撒上海苔、白芝麻即可。

5. 第5步.

   #无烤箱版 鳗鱼洗净处理好，用盐洗掉粘液，取中间位置。

6. 第6步.

   片下鱼肉，吸干净水分，两面拍上淀粉。（也可先腌制再煎）

7. 第7步.

   锅内下油，先小火煎制有鱼皮的一面。

8. 第8步.

   小火继续煎制另一面至鱼肉熟透。

9. 第9步.

   煎好的鳗鱼鱼皮一面朝下，铺在平底锅内。

10. 第10步.

    按照8份水，2份酱油，1份料酒，半份红糖的比例放入锅中。

11. 第11步.

    先大火煮沸，再换小火慢慢煮。

12. 第12步.

    煮制过程中翻面三次，均匀入味。

13. 第13步.

    收浓汤汁后停火盛出。

14. 第14步.

    铺在新蒸的米饭上，淋上一些汤汁，撒上海苔白芝麻即可。也可配上焯熟的西兰花。