因为当时没有花椒粉和淀粉，没法做麻婆豆腐，所以因地制宜做了这道豆豉豆腐。将豆类制品进行搭配，配以辣味佐料，不失风味。
北豆腐切块清水冲洗，葱姜蒜切碎待命。
油锅爆好葱姜蒜，下豆豉和辣椒粉，加入少量水，烧开入豆腐。翻炒大火焖锅，放盐，大火收汁起锅。
特别下饭！豆腐一下就没了，在场的德国朋友和日本朋友将剩下的葱姜蒜也用来拌饭吃光了。
