糖醋排骨

糖醋排骨的做法步骤

1. 第1步.

   用姜，葱，盐将排骨煮离骨，捞出沥干

2. 第2步.

   锅里放油，将排骨炸至表面金黄，千万不要炸久了，变色就行了，火开中火，这样排骨才外稣里嫩，然后捞出

3. 第3步.

   收汁环节很关键，火一定是文火，水要宽，糖要多，要有耐心，不可急火猛攻，不能糊锅。水分收干了，自然就漂亮了。 将两碗水，一碗糖，半碗醋倒入锅中，糖化开后，加入排骨，文火烧，快烧干水时要不断翻搅，均匀上色，水干，关火起锅