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白菜洗净，切成一口大小，海带丝剪成适当的长度；
把白菜、海带丝、盐和干红辣椒放入保鲜袋，迅速混合起来，扎紧袋子的口。把塑料袋放入盘中，再把放有水的盘子往上叠起，压一晚即可。
白菜昆布漬け方法有很多种，以下是我再次做的方法：
300克白菜，加入6克粗盐（盐的比例是菜的2%），昆布丝5-6克，再加了少许的柚子皮的丝和干红辣椒。腌制时间3到5小时，压菜的重量在菜份量的4-5倍。拿掉压的东西后，泡在漬里4个小时就完成了，食前淋上少许酱油。
昆布先用干净的布两面擦一擦，再在炉头上稍微烤一下，用剪刀剪成丝。