豌豆尖煎蛋汤

豌豆尖煎蛋汤的做法说明

偶然在四川喝到的汤，制作简单，清淡美味……
豌豆尖，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端而得名。在江苏南部地区 “豌豆”在她们那里读“安豆”，于是“豌豆头”便叫做“安豆头”，豌豆头成为每家宴请菜单上必备的菜肴，人们相信餐桌上有一道安豆头做的菜，能带来一年的平安吉祥。
豌豆尖富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分。此外，还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。