土豆、青椒、茄子分别过油。（土豆炸至外皮焦黄、青椒炸至虎皮、茄子炸软）
碗里放盐、糖、生抽、醋、各少许，调匀，备用。（锅里在炸的时候正好可以调个汁）
三样食材炸好后捞出、沥油，锅里油倒出，下大蒜煸香后倒入炸好的三样食材并倒入调好的汁，煸至汁均匀裹在食材上，大功告成，出锅啦！
