在桂林住过的人一定都知道桂林人对酸的热爱。还记得上小学时，妈妈会给我1元钱买早餐，我会买8角钱的面包，省下2角钱，在放学时买串酸萝卜。放学路边摆摊卖酸萝卜的老奶奶，用牙签串好，一角钱一串，大概有4、5片酸萝卜，放学回家的路上就很满足了。这道菜也是夏日常见的家常菜，解暑解油腻，爽脆过瘾！我连酸汤都能喝光。
萝卜切丝过切片。切片脆，切丝爽口。我这次两种都切了些。
放适量盐腌十五分钟，萝卜出水后把水倒掉。
放上干红椒，倒入白醋、白糖，腌制半小时。
盐不能放过多，不然就苦了。醋一定要用白醋，桂林酸的精髓在此。放醋的时候不能放太多也不能太少，太多会太酸。大约能淹没碗底的萝卜就够了。腌制的时候可以适当搅拌，把上面的萝卜弄到下面去泡醋。吃的时候可以从下面的开始吃，这样慢慢的上面的也就泡在醋里了。