先把葱切成中段，大蒜一部分切片（不用太薄）一部分捣成蒜泥，再切一个小洋葱、海带；香菇蒂留着备用。
拿空碗调酱料，500毫升的辣酱取出一半（250毫升）、两勺黑椒酱、多半勺红烧酱油、两勺普通酱油、一勺料酒、两勺香油、喜欢吃辣的可以再放些辣椒粉、再放入备好的蒜泥！、再加两勺开水！顺时针拌匀；备用。
这时上锅加水烧开后依次放入海带三小片（没有可用海苔代替）葱段、蒜片、洋葱丝、香菇蒂、鱼粉（可用鱼露代替）文火慢炖20分钟；锅里一半的汤倒入盆里备用（以便吃的途中加汤用） 剩余一半的汤把煮汤底用的葱蒜洋葱海带香菇蒂捞出、以免卖相不好。
开始在锅里依次放入（切记汤是小半锅，汤太多放进去的菜都会飘起来，卖相不好，煮起来后可加入之前盆里备好的汤、分多次加，不然会把味道冲淡影响口感）辣白菜、年糕、鲜豆腐、土豆切厚点、入锅后一定多煮一会（厚厚的特别适合煮在这种酸辣酱锅里，口感莎莎很好吃）蟹肉棒、香菇、牛肉卷（有鲜切牛肉更好） 金针菇、青菜类建议还是选择茼蒿，生菜煮进去会有菜本身的甜味不是太好吃！放好后倒入之前调好的辣酱，最后放上半片芝士（喜欢吃奶味重的朋友可以放一片，因为我以前做时放的一片吃到最后很腻）泡面于锅里的食物煮一会了最后放也不迟
汤会因为食物的存在越煮越浓哦！这次买的这个辣白菜不是很酸，一袋只能吃一次、又贵（我买的香港代购加邮费66.5一袋不建议买！）因为不是很酸，所以最后喝汤时只有辣和黑椒还有芝士味，少了酸的口感味道就不饱满了！会腻！
我打算下次就买网上9.7元的这种，看评价说酸度是够的，不喜欢吃酸的朋友可以只用这个味来提亮汤的口感、少吃白菜就好。
热腾腾的香味逼人喔！绝对酸爽！
小贴士就是部队锅超级适合冬天吃、吃完会出汗很暖后喔！