可可奶油卷

可可奶油卷的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料和工具

2. 第2步.

   面粉和可可粉混合，过筛二次备用

3. 第3步.

   鸡蛋：蛋清和蛋黄分离

4. 第4步.

   蛋黄用手动打蛋器，打至浓稠

5. 第5步.

   加入玉米油混合均匀

6. 第6步.

   加入牛奶混合均匀

7. 第7步.

   直接倒入过筛可可面粉，搅拌面粉时不能划圈圈，要顺时针和逆时针，搅拌均匀

8. 第8步.

   拌匀面糊是顺滑浓稠无颗粒

9. 第9步.

   细砂糖分三次加入

10. 第10步.

    打至粗泡加入细砂糖

11. 第11步.

    打至细腻泡沫时加入细砂糖

12. 第12步.

    打至出现纹路时加入剩余的细砂糖，

13. 第13步.

    直到打成湿性发泡，出现小弯钩 烤箱预热，上下火170度

14. 第14步.

    取三分之一蛋白霜到面糊里，用翻拌手法均匀

15. 第15步.

    拌匀面糊再回三分二蛋白霜里

16. 第16步.

    用翻拌手法，翻拌均匀

17. 第17步.

    烤盘上铺上油纸（烤盘39*29）

18. 第18步.

    面糊倒进去烤盘

19. 第19步.

    用刮刀刮平

20. 第20步.

    用手敲击烤盘底部，震出气泡

21. 第21步.

    放入预热好烤箱，上下火170度，烤15-20分钟。用牙签插进去没有面糊带出来就代表烤熟了

22. 第22步.

    出炉后连烘焙油纸一起，将蛋糕片放在烤网上倒扣撕下油纸降温

23. 第23步.

    淡奶油加入细砂糖隔冰打至硬性（打发奶油图片忘记拍了）

24. 第24步.

    打发奶油抹在蛋糕正面或背面都可以

25. 第25步.

    再铺上水果

26. 第26步.

    用擀面扙卷起油纸把蛋糕卷起定型，

27. 第27步.

    卷起后冷藏一会即可切片