汽锅鸡是一道云南名菜，因用汽锅蒸制而得名。汽锅鸡早在2000多年前就在滇南民间流传，相传是临安府（建水县）福德居厨师杨沥发明的吃法。汽锅鸡主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是煮，具有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。
先把鸡肉洗净，开水过一遍，把血水去除，将鸡肉里的水分挤干。
鸡肉和其他调料放入汽锅中，加适量盐，切忌不可加水。
取一只大小与汽锅底部的锅，将汽锅置于之上，检查好密封性，开火蒸2小时。
蒸汽凝结于锅中即成汤汁。
