正宗新疆大盘鸡

正宗新疆大盘鸡的做法步骤

1. 第1步.

   土鸡洗净，剁大块，放入姜片，大葱，八角，花椒，干辣椒。

2. 第2步.

   锅里放入油，凉油下入白糖，中大火化糖，糖冒泡加入准备好的鸡块和调料翻炒。

3. 第3步.

   翻炒5分钟左右，上好糖色，鸡肉水分炒干，分别加入郫县豆瓣，老抽，生抽继续翻炒5分钟。

4. 第4步.

   然后加入莫过鸡肉的热水中小火炖半小时，加入事先切好的土豆滚刀片，切起，土豆要用水泡。

5. 第5步.

   汤汁收的差不多加入盐，青椒，大葱，蒜片继续翻炒2分钟就可以出锅了。