菠菜营养丰富，促进肠道蠕动，加快新陈代谢。工作日很忙，没时间做饭，外面吃饭难免营养不均，周末买菜看到菠菜必买，帮助肠胃洗洗澡。今天和菠菜一起拌的是鸡蛋，其实是荷包蛋油放多了就炒成蛋花了，不过色彩很美丽有木有？也可以是花生米等，热油的时候放在里面就好，很方便。
菠菜提前用清水泡，加盐，至少20分钟，有利于农药析出，然后清洗干净
起锅烧水，水开放菠菜，菠菜大可以切成两段，大致1分钟就好，不要太久太久，捞出沥水备用
起锅热油，打入鸡蛋翻炒，这时候也可以加小辣椒，看个人口味，放盐少许，关火，注意鸡蛋不要炒老
盐、糖、生抽、醋放入菠菜，热油（内有鸡蛋）浇上，完成
菠菜选小的嫩的最好
