在香港吃过牛奶公司的嫩炒蛋以后，念念不忘，可是回来自己炒却不是那么回事，幸得高人指点，终于知道秘笈，炒出的蛋秒间被大家吃完，从此有了炒蛋达人称号！
打蛋，充分打发后，加牛奶加小苏打。
用黄油热锅，小火，将蛋液倒进。
继续小火，慢慢推，等蛋液凝固。
小火，推蛋液，是从锅边向中间推。
等到差不多凝结了就马上出锅，由于还有余热，出锅后还会自己熟一点，这个程度要掌握，在锅看到熟了就已经过熟了。
撒黑胡椒和盐，撒均匀喔！
打蛋液时放了小苏打就不能放盐，据说苏打和盐会产生反应。做好以后放盐放糖或者蘸酱蘸茄汁都可以。