碧螺春瑞士卷

碧螺春瑞士卷的做法步骤

1. 第1步.

   碧螺春茶叶磨成细粉末。烤箱320°F（160°C）预热。

2. 第2步.

   鸡蛋加黄糖全蛋打发到完全（能画8字），水和蜂蜜混合，加入鸡蛋，搅拌一下，面粉、绿茶粉过筛，搅拌一下。

3. 第3步.

   蛋糕糊铺在垫纸的烤盘上。进烤箱10分钟。

4. 第4步.

   10分钟后取出，表面金黄，摸上去好像有点没熟，这就烤好了，摸上去没熟是因为遇冷内部向外跑的气体收缩，造成了这个手感。

5. 第5步.

   撕一张油纸铺在蛋糕面上，把蛋糕连纸一起卷起来，包上保鲜膜或毛巾，放凉。凉后撕下蛋糕上的烘培纸，换一张新的。

6. 第6步.

   鲜奶油和糖打发到立起。抹在蛋糕上，一头多一头少，从奶油多的一头开始卷，卷紧，裹好，冷藏4小时或过夜。

7. 第7步.

   吃前撒上香草糖。