鱼翅墨鱼球

鱼翅墨鱼球的做法步骤

1. 第1步.

   鱼肉和墨鱼肉分别剁成茸，分别加入适量盐搅拌起胶后混在一起搅匀。

2. 第2步.

   烧水放入仿鱼翅煮软后取出备用

3. 第3步.

   切少量全肥猪肉（鱼胶的十分之一），切成米粒，肥猪肉加入适量生粉再放入鱼胶上一起轻轻拌匀

4. 第4步.

   把鱼胶挤成球状

5. 第5步.

   起锅烧水，放入挤好的鱼丸煮开定型，再起锅烧油，50度左右就放入鱼丸拉油备用

6. 第6步.

   锅留底油，放姜片爆香，放入鱼丸，撒料酒，上汤，仿鱼翅，香菇件，煮开，调入盐，糖，鸡粉，胡椒粉，麻油，最后用生粉水勾薄芡，最后下葱段即可