葡萄干肉松蛋糕卷

葡萄干肉松蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄蛋白分离，盛蛋白的盆子必须无水无油。

2. 第2步.

   蛋黄中加入砂糖，牛奶、玉米油搅拌均匀；筛入低粉搅拌均匀。

3. 第3步.

   蛋白用打蛋器打成鱼眼状后加入1/3糖；继续打，打成和奶油状一样加入2/3糖；继续打，打到有纹状后，加入最后一次糖。直至打到，提起打蛋器，蛋白拉出尖角状态。

4. 第4步.

   盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

5. 第5步.

   将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，180度，约45分钟即可。