泡菜是韩国人家喻户晓的美味菜肴，每年的11月22日为“泡菜日”。泡菜口感酸辣开胃，纤维含量丰富，还可抑菌抗老，大约有22种功效。经常食用泡菜， 可降低血中胆固醇含量, 预防动脉硬化，还可以起到降低肝脂肪浓度的作用。
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泡菜和猪肉都切丁或切丝，泡菜叶可以做泡菜饼用，所以，泡菜炒饭最好用泡菜梗。
油锅加热，首先煸炒猪肉。
猪肉炒制变色后，加入泡菜一同翻炒2分钟。
最后加入米饭（可是隔夜剩饭）再翻炒2分钟。米饭与猪肉、泡菜要炒匀，入色入味。
出锅前，加一些青葱末炒匀即可。